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下面附上一則新聞讓大家了解時事
中國時報【報導陳志東 攝影王英豪】
在各種評比或餐廳簡介中，很少有機會聽到「讚」鐵板燒，因為它很低調，且聽起來有點土，然而，它卻是許多美食家眼中，台灣第一名的鐵板燒。
電影《駭客任務》中，尼歐最初面對電腦黑衣人總是出拳剛猛快狠準，但總處下風，直到大悟重生後，出拳狀似緩慢輕柔，卻能後發先至，拉朽摧枯，打得傲慢電腦人滿臉驚恐。那經典畫面是電影高潮，還被周星馳學去放在《功夫》電影中。每回電視重播演到這，你總能看到身邊人像傻瓜般把手舉起來跟著揮舞，然後突然驚醒，彼此對望大笑。
謙和嚴謹 老派料理人作風
看葉清雄料理鐵板，就是這種感覺。他講話跟動作都很輕柔緩慢，好像在打太極拳，慢得你都想去幫他把鐵板上的牛肉翻面撒鹽巴，然而就在瞬間，鵝肝端到眼前，香脆軟嫩；鮑魚上桌，Q嫩脆彈；和牛入口，油花伴著焦脆，讓人只能瞇起眼睛任由唾液分泌，細細咀嚼那份美好。
也許很多人沒聽過葉清雄，這很可刷卡正常，因為他太資深、也太低調了，然而在鐵板燒界，他是無人不知的資深前輩，也被許多媒體稱為「鐵板教父」。
從14歲開始下廚，現在52歲，葉清雄跟鐵板相處已經38年，曾跟隨在日本大阪已有90多年歷史的「濱鐵板燒」大師山口弘身邊習藝，也是台灣新濱鐵板燒第一任台籍店長，講話與神態，都有著老派日式的謙和與嚴謹。
新濱派大老 凡事親力親為
台灣鐵板燒主要區分新濱派與紅花派，最早是新濱於1971年從日本引進，紅花則於1978年開業，兩個集團都有各自完好的發展。其中新濱派重視食材本身品質與熟度掌控，目前檯面上許多鐵板與牛排大廚都出自新濱，新濱也因此有著「主廚搖籃」之稱。
葉清雄是新濱派超級大老，因在業界成名太早，早到在一般消費者還來不及熟悉他之前就被企業老闆挖角到上海，直到前年才回台灣，在士林承德路主持這家「讚」鐵板燒。
不同於許多廚師成名開店後就幾乎不做菜只忙交際應酬，在葉清雄身上，看不到一絲絲的傲慢與敷衍，他總是謙和有禮、溫潤如玉，且直到現在，還是每天清晨自己跑菜市場挑食材，或到基隆崁仔頂找漁獲，自己站到鐵板前拿鍋鏟料理，凡事親力親為招呼老朋友，也用品質尊重每一位到訪的客人。
不起眼地下室 美食家聚集
讚鐵板燒所在地點非常不起眼，它位在士林百齡國中斜對面一棟辦公大樓的地下室，一旁有著汽車輪胎與物流等行業，招牌小到幾乎看不見，許多客人在承德路上繞了好幾趟都還找不到。但下樓之後，一種名流隱密聚會所之感迎面而來，旁邊還有江戶前壽司大佬廣部祐之主持的松濤日本料理，小小空間裡臥虎藏龍。
讚鐵板燒最讓人讚嘆是它的食材與醬汁，從鵝肝、鮑魚、野生明蝦、活龍蝦、和牛到白松露，都是鮮美上等貨，但訝異的是，一般飯店與餐廳食材成本能超過售價的三成就已算高CP值，讚鐵板燒平均食材成本卻占售價的56%，雖然很不便宜，最基本的套餐1800元+10%，高檔的每人6900元+10%，甚至可到每人3萬5000元+10%，卻沒聽過有人嫌貴，因為換算食材成本，大概花1800元就能吃到別家店3000元才有的食物，很值得。
昆布鹽燜活鮑魚 招牌料理
最不能錯過的招牌是「昆布鹽燜活鮑魚」。活鮑魚很鮮美，問題在於久煎會乾硬，煎得不夠又怕不熟且味道進不去，靠醬汁調味又影響了原味鮮甜，這是許多廚師的兩難。葉清雄的作法是前一夜先以白酒浸泡大片昆布與海鹽，料理時將鮑魚放上鐵板以寬厚昆布覆蓋，再用眾多海鹽壓住，形成焢窯，或像洪七公叫化雞般的燜烤效果，大約十分鐘後起鍋再搭配香檳白醬，入口都是脆彈與鮮嫩，每口都有滋有味，多汁飽滿。
多樣的紅白酒也是讚鐵板燒最讓老饕喜愛的部分，由於經營集團本身也進口眾多來自法國等各地酒款，並在讚鐵板燒內以較貼近成本的價格供應，加上餐廳經理陳秋同對餐與酒間的搭配十分擅長，來此用餐，別錯過挑幾款，讓自己感受餐與酒搭配的美好。（酒後不開車，安全有保障）
■Index
★讚鐵板燒╱台北市士林區承德路4段192之1號╱02-28801880╱
工商時報【王姿琳╱台北報導】
對於新政府提出的新南向政策，前財政部長、駐WTO大使顏慶章肯定這個發展方向，建議在實際執行時應避免過度宣示，司法制度也該相應調整，尤其企業往外走的同時，更須根留台灣，創造國內就業市場。
至於外界擔心TPP恐因美國總統當選人川普上任而胎死腹中，顏慶章認為，除非美國打算完全退出亞洲，否則不會放棄TPP；即便美國態度生變，日本也已表達願意帶頭主導意願，自由化程度較高且明確歡迎台灣加入的TPP，仍是台灣參與區域經貿整合的最佳首選。
顏慶章22日出席勤業眾信與中信金融管理學院合辦的「金融趨勢系列論壇」，進行專題演講時表示，新南向目標要精準，應在TPP與RCEP中二選一，兩者自由化程度及對台加入的態度截然不同，不可能雙軌進行，若想兼得則談判策略肯定產生混亂。
顏慶章指出，台灣出口量有4成、對外投資有8成放在大陸，並非健康的國家經營策略，有嚴重的市場風險；兩岸雖同為WTO會員國，但大陸並不承認台灣為對等存在的貿易夥伴，「作為政治上的敵人，即使簽了ECFA，能長期維持經濟夥伴關係嗎？」
他認為，TPP的自由化程度較RCEP高，也更歡迎台灣加入，與目前新南向政策強調「亞洲再平衡」理念相通，是台灣在國際經貿上的最大機會。此外，隨東協經濟共同體（AEC）成型，顏慶章指出，雖然AEC整合度無法與歐盟比擬，比起一定要加入其中，與個別國家洽簽FTA，也是新南向選項之一。
針對新南向施行情形，顏慶章提出建議，包括執行時應避免過度宣示，應強化對外資的投資保障，同時兼顧國內發展。他說，我國司法對於國際仲裁仍採保守態度，認為涉及主權減損，但台灣既已自願成為WTO會員，所有會員都基於共利因素減去某些主權，尤其FTA不只包含相互開放市場，還包括遵守投資保障的法律約束，建議我國司法制度要相應調整。
顏慶章表示，政府應在國內提供適當的市場併購環境，協助金融業壯大體質及規模，同時也要思考如何讓產業根留台灣，創造國內就業環境，避免重演過去把資源投向中國大陸，造成「製造業空洞化」的問題。
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